「緑柳居」というレストランは1912年に創業しました。江蘇省南京市秦淮河の柳に囲まれることから「緑柳居」と名付けられました。「緑柳居」の精進料理は、新鮮な原材料で作られ、独特な味を持っています。「新鮮で柔らかく、さわやかで香ばしい」という特徴があります。長年続いてきた開発と革新の結果、数多くの料理が生み出されてきました「緑柳居」の精進料理は、中国南部の精進料理の調理方法を継承し、食文化、民俗文化を組み合わせており、中国南部の精進料理の調理方法の特徴を反映して、高い歴史的および文化的価値を持っています。
